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      家政常識

      煲湯食譜

      發布日期:2023-12-26 點擊次數:124
      現在冬天,與大家享一下煲湯食譜。
      一,紅棗黨參雞湯
      材料:紅棗6顆,黨參20克,雞半只,生姜3片(2人份)。
      做法:紅棗去核和黨參洗凈,雞焯水切塊,上述材料入鍋加適量水和姜片,大火燒開后轉小火燉1個小時左右,加適量鹽調味即可。
      功效:補氣養血。
      適合人群:脾氣虛兼血虛者。見倦怠乏力, 大便溏稀,食欲減退,神疲懶言,食后腹脹,脘腹隱痛,遇勞而發,口淡不渴,面色萎黃,排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白,脈弱無力。
      注意:紅棗雖好,但對痰濕、濕熱甚者不宜食用。對于日常食用,也建議不宜一次性吃太多,吃得過量有損消化功能,影響脾胃的運化。另外,紅棗的表皮堅硬,極難消化,吃時一定要充分咀嚼,否則會損傷胃腸,影響營養物質吸收。
      甘平滋潤的蜜棗
      r提供龍華家政公司的港深家政提示,蜜棗屬于干果類,用割棗機把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時吃的蜜棗。根據水分從多到少,蜜棗可以分為:京式蜜棗、徽式蜜棗和桂式蜜棗。其中以京式蜜棗最軟,而桂式蜜棗最硬。根據產地,蜜棗又可以分為:隨州蜜棗和梧州蜜棗。其中,隨州金黃蜜棗以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”而遠近聞名。
      蜜棗味道很甜,可以直接食用,自古以來便有服用苦口中藥后吃一顆蜜棗來解苦的習慣?,F在,蜜棗多作為調味品使用。
      提供深圳家政公司的港深家政提示,蜜棗作為調味品常用于煲湯,對于老廣來說,好的靚湯不僅僅要香、要鮮,還要甜,這就使得蜜棗成為大多數廣式靚湯必備的湯料,無論是咸口還是甜口,加了一顆蜜棗的湯仿佛才有了廣式靚湯的靈魂。此外,蜜棗也可用于泡茶,有一股棗的清香。
      蜜棗還常用來裹粽子,蜜棗粽子占據了端午甜粽的半壁江山。正所謂“半兩糯米一顆棗、三片粽葉兩股繩”,這是老百姓在裹粽子時追求的色香味俱全,也是生活的另一種“詩和遠方”。
      中醫認為,蜜棗性平,味甘,除了補氣血,蜜棗還具有補中健脾、潤肺潤腸的作用,適量食用蜜棗可以滋補脾胃,也可以預防或改善秋燥對人體肺臟和大腸的燥傷?,F代科學研究發現,棗具有提高人體免疫力、抗癌、減輕膽結石、防治骨質疏松和貧血、抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲、美容養顏等諸多養生功效。這使得蜜棗無論是日常養生還是入藥,都是廣受歡迎的。
      二,南杏蜜棗排骨湯
      材料:南杏仁10克,蜜棗2個,豬骨500克,生姜3片(2人份)。
      做法:南杏仁和蜜棗洗凈,豬骨洗凈后切塊,與生姜一起慢火煮至豬骨爛熟后,加鹽適量即可。
      功效:補肺健脾,生津潤燥
      適合人群:肺燥咳嗽者,常見干咳、鼻干、咽干、口干、大便干和舌干少津等癥。
      南杏仁性平,味甘,歸肺、胃經,長于潤肺止咳平喘、潤腸通便,蜜棗補中健脾、潤肺潤腸,兩者與豬骨煲湯,可以補肺健脾、生津潤燥,適合肺燥咳嗽者食療,也適用于冬季一般人群養生保健食用。
      注意:蜜棗含糖量較高,糖尿病患者或痰濕體質的人群,不建議食用。
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